preparation

disposez la farine en fontaine dans une bassine inox, ajoutez le sel et le sucre.
Diluez la levure avec une cuillère d'eau tiède  Ajoutez les oeufs battus et la levure diluée à la farine et mélangez bien, en même temps, ajoutez l'eau et mélangez encore.
Vous allez obtenir une pate un peu collante et pas lisse.
Commencez le pétrissage de la pate en étirant et repliant la pate sur elle même afin de lui apporter du corps  Après un quart d'heure de pétrissage ,la pâte doit être lisse...élastique, ajoutez le beurre tempéré            Pétrir à nouveau jusqu'a ce que le beurre soit bien mélangé.
déposez dans une bassine , recouvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante.

preparation

après quelques heures la pâte à doublée de volume, vous devez la rabattre avec la main .Celle-ci doit retrouver son volume d'origine.
Stockez au réfrigérateur avant l'utilisation, (3 heures.).

Conseils

préparez la brioche lesoir, pour une utilisation le lendemain .
et attention la levure ne supporte pas l'eau bouillante et n'aime pas être mélangée avec le sel.
ne laissez pas trop pousser votre pate celle-ci risque de dévellopper un gout désagréable.